Die Königssorte Chasselas (Gutedel) macht allein mehr als zwei Drittel der regionalen Produktion aus. Sein Charakter bringt die Besonderheiten von Klima und Boden besonders gut zur Geltung. Die zweitwichtigste Rebsorte ist der Gamay, ein fruchtiger Wein, den man sonst auch im Beaujolais kennt. Sein Verwandter aus dem Burgund, der Pinot noir (Blauburgunder), besitzt Kraft und Finesse und ist fast so wichtig wie der Gamay. Hinter diesem Spitzen-Trio bleibt noch ein kleiner Prozentsatz der Anbaufläche für Spezialitäten wie Pinot gris (Grauburgunder), Pinot blanc (Weissburgunder) Riesling/Sylvaner und weitere Rebsorten wie Mondeuse, Plant-Robert und Servagnin, die es nur im Genferseegebiet gibt.

Das Genferseegebiet besitzt insgesamt 28 Weine mit geschützter Ursprungsbezeichnung, die in sechs Weinbaugebieten AOC gedeihen, von denen jedes seine topografischen und klimatischen Besonderheiten besitzt.